Salmorejo cordobés en tu cocina

por
Redacción Garbos

Originaria de Córdoba, Andalucía, el salmorejo es una crema que se sirve habitualmente como primer plato, o como salsa para mojar otras preparaciones, normalmente alimentos fritos.

Para su elaboración, debes lavar primeramente los tomates y triturarlos. Cuela ese puré con un colador muy fino para que solo quede el tomate. Coloca en un bol el pan y cúbrelo con este puré. Déjalo reposar por 10 minutos, luego de los cuales agrega el ajo, y pasar toda la preparación por la batidora. Añade el aceite de oliva virgen extra y volver a pasar por la batidora hasta obtener una crema uniforme y compacta que soporte la guarnición con la cual se sirve habitualmente.

Sírvelo con tiritas de jamón serrano, el huevo duro picado y unas gotas de aceite de oliva.

Ingredientes

1 kg de tomates

200 g de pan

250 g de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo

1 cucharadita de sal

Para acompañar:

-Huevo duro

-Tiritas de jamón serrano

-Aceite de oliva virgen

 

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